Vinhos maravilhosos em Fairways

Ninguém que passasse pelo armazém de vinhos Adega, com fachada de vidro, no Vivo Bistro da Fairways, poderia deixar de ficar impressionado. O redesenho do Four Seasons Fairways Clubhouse, há cerca de cinco anos, apresentou a oportunidade de atualizar a adega anterior para uma instalação de última geração para manter o vinho em perfeitas condições. Com 125 vinhos diferentes em stock e cerca de 20 disponíveis a copo, é óbvio que o vinho é levado muito a sério na Fairways.

O Four Seasons Fairways orgulha-se de oferecer uma seleção diversificada de vinhos provenientes de vinhas de renome em todo o mundo. Da elegância clássica das variedades regionais de Portugal às expressões arrojadas do Novo Mundo, há uma garrafa para todos os gostos. A liderar esta viagem está a sommelier da Fairways, Daniela Rodrigues, cuja paixão pelos vinhos portugueses é palpável.

“Na Fairways, temos vinhos maravilhosos de todo o mundo, embora o nosso foco seja Portugal. Adoro poder ajudar os nossos membros e convidados a identificar quais as castas e regiões portuguesas que os atraem”, afirma. “Embora muitas pessoas na Fairways saibam muito sobre vinho em geral, nem sempre estão tão familiarizadas com o vinho português.”

Uma das partes favoritas de Daniela em seu trabalho é realizar sua Masterclass semanal de vinhos. “Coloco meu coração em cada sessão e tento trazer uma abordagem dinâmica”, diz ela. “Embora o vinho seja um negócio sério, a degustação de vinhos deve ser agradável e divertida.” Daniela faz questão de lembrar as preferências das pessoas e diz: “Estou descobrindo que os membros estão cada vez mais me pedindo minhas recomendações na hora de escolher seu vinho. Acho isso muito gratificante.”

A rica tapeçaria de terroirs de Portugal oferece um espectro incomparável de sabores e estilos. Das paisagens acidentadas do Vale do Douro às margens ensolaradas do Algarve, cada região confere o seu carácter único aos vinhos que produz.

Com mais de 300 tipos de uvas cultivadas em Portugal e uma vasta gama de condições de cultivo, ou terroir – frio e montanhoso no norte, a quente e costeiro no sul do Algarve – há um vinho para todos os paladares.

Você pode desfrutar de um vermelho dramático do Douro no norte de Portugal, que é fresco e elegante. Ou pode preferir um tinto forte e encorpado da região do Dão, um pouco mais a sul, onde o clima protegido e temperado produz fruta de boa qualidade. Se é um branco espumante que você procura, a região da Bairrada, mais a oeste, está ganhando rapidamente uma reputação de vinho ao estilo de champanhe. Esta região também produz excelentes vinhos tintos, como o favorito de Daniela, o Kompassus, feito a partir de uvas Baga.

Abraçando a inovação

Para assinalar as mudanças no Four Seasons Fairways, Daniela está a fazer algumas adições para refletir as novas tendências de sabor e melhorias nos processos de vinificação. “Acho que é importante mostrar o melhor do que o Algarve tem para oferecer”, diz. “O vinho do Algarve melhorou drasticamente nos últimos anos. Aqui, o clima combina com a uva Negra Mole, que produz um vinho de estilo semelhante a um Pinot Noir.” Outros novos vinhos que ela está introduzindo incluem o incomum “vinho laranja”, assim chamado por sua cor profunda produzida pela fermentação das uvas com suas peles.

Outra introdução é o vinho de ânfora da região do Alentejo, para o qual são utilizados vasos de barro tradicionais durante o processo de fermentação.

Os vinhos da Fairways custam a rondar os 17€ a garrafa, mas há, claro, vinhos mais caros, como o Oh Carlos Manuel, que se vende a 88€ a garrafa. O mais caro custa 195€ por uma garrafa da Quinta do Vale Meão, do Douro. No entanto, o Four Seasons Fairways investiu no sistema Coravin, que permite que este e outros vinhos especiais sejam vendidos a copo. Este é um sistema inteligente de extração de um copo de vinho usando um tubo fino que passa através da cortiça sem danificá-la ou destruir o selo. “Como o vinho deixado na garrafa não estraga, as pessoas podem experimentar alguns dos nossos vinhos mais incomuns sem se comprometer a comprar uma garrafa inteira”, diz Daniela. “Eu sempre digo que há alguns vinhos que você deve experimentar pelo menos uma vez na vida.”

Four Seasons Fairways Wine Cellar
Se quiseres…Com estas características…Você vai gostar…Casta
Espumante naturalDicas de limão e ervas.
Álcool mais baixo
Kompassus Rosé Brut
Suba Pet NAT
Baga, Pinot Noir
Azal
Brancos
Pinot GrigioO aroma de maracujá, pimentos verdes,
ervas, pêssego
Vallado Prima
Casa de Sta. Eulália
Ninfa
Moscatel
Avesso
Maria Gomes
Sauvignon BrancoCastaVicentino
Lagoalva
Extinto
Sauvignon Branco
Sauvignon Branco
Alvarelhão
ChardonnayDicas de limão e ervas.
Álcool mais baixo
Stanley •
Adega Mãe
Beyra
Chardonnay
Chardonnay
Chardonnay
Rosés
Provença RoséCor pálida, notas de bagas vermelhas,
morango
Covela
Feneomena
Beyra Rosé
Touriga Nacional
Pinot Noir
Tinta Roriz
Vermelhos
MerlotNotas de especiarias, frutas vermelhas, framboesa, mirtilo
Corpo médio
Adega Mãe
Quinta da Bica
Quinta do Pinto
Merlot
Jaén
Merlot & Syrah
Pinot NoirNotas de morango, framboesa,
corpo baixo e liso
Aneto
Morgado do Quintão
João Clara
Pinot Noir
Negra Toupeira
Negra Toupeira
Cabernet SauvignonAmoras, groselha, especiarias
Vermelho encorpado
Quinta do Piloto
Vinha Marquês dos Vales Graça
Edição Conde do Vimioso Sommelier
Cabernet Sauvignon
Touriga Nacional, Petit Verdot
Touriga Nacional, Aragonês, Cabernet Sauvignon
Daniela Rodrigues - Portugal | Feiras Four Seasons

Conheça a força apaixonada por detrás do programa de vinhos da Fairways, Daniela Rodrigues. Com um amor vitalício pelo vinho cultivado desde a infância, Daniela traz uma riqueza de experiência e narrativa para cada copo.

Desde que concluiu a sua licenciatura em gestão hoteleira e se juntou ao Four Seasons Fairways como sommelier no final do ano passado, Daniela tem gostado da sua nova função e diz que é o seu destino.

“O vinho sempre foi uma grande parte da minha vida”, diz ela. “Quando era criança, lembro-me de o meu avô materno criar demijohns de vinho diretamente da adega. Havia sempre aquele cheiro pungente de vinho jovem no ar. “Mas foi o meu pai que mais me incentivou e despertou a minha curiosidade. Nós costumávamos jogar um jogo de adivinhação onde eu tinha que cheirar o vinho e adivinhar o tipo de uva. Contou-me grandes histórias sobre o tempo que passou a trabalhar numa vinha a produzir vinho de Lafões, na região do Dão, no norte de Portugal, de onde eu e a minha família somos.” Enquanto estudava para a sua licenciatura na Universidade do Algarve, em Faro, e adquiria qualificações especializadas em vinhos, ganhou experiência de trabalho em estabelecimentos de alta gastronomia locais, bem como no Porto Taylor’s em Vila Nova de Gaia, no Porto. “Espero que minha experiência em vinhos ajude os membros e hóspedes a desfrutar ainda mais de suas experiências gastronômicas e gastronômicas.”

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